Zapach świeżego chleba o siódmej rano bez wstawania o piątej – to główny powód, dla którego ludzie kupują wypiekacz. Wieczorem odważasz mąkę, wodę, drożdże i sól, ustawiasz godzinę, a urządzenie samo wyrabia ciasto, czeka, aż wyrośnie, i piecze bochenek. W tej samej formie zrobisz też ciasto na pizzę, bułki czy pierogi, a w wielu modelach także dżem. Na tej stronie zebraliśmy rankingi wypiekaczy do chleba. Porównujemy w nich, jak wyrabiają i pieką, jakie bochenki dają i czy radzą sobie z mąką razową i chlebem bez glutenu.
Sprawdź ranking najlepszych wypiekaczy do chleba →
W dnie wyjmowanej formy obraca się mieszadło, które wyrabia ciasto jak ręce piekarza. Następnie wypiekacz utrzymuje ciepło sprzyjające wyrastaniu, czasem z krótką przerwą na ponowne wyrobienie. Na koniec grzałka wokół formy piecze bochenek. Cały cykl trwa zwykle od trzech do czterech godzin, a przy chlebie pełnoziarnistym dłużej. Programy szybkie skracają go kosztem objętości i struktury miękiszu.
Forma pionowa daje wysoki, prawie kwadratowy w przekroju bochenek. Wypiekacz z taką formą zajmuje mniej blatu, ale kromki mają nietypowy kształt i nie zawsze mieszczą się w tosterze.
Forma pozioma daje bochenek zbliżony do chleba z blaszki, a kromki mają klasyczny kształt. Przy dłuższej formie często pracują dwa mieszadła, co lepiej wyrabia ciasto w rogach.
Większość wypiekaczy pozwala wybrać wielkość bochenka, zwykle w trzech wariantach, oraz stopień przypieczenia skórki. Dla dwóch osób wystarczy mniejszy chleb, który zostanie zjedzony, zanim stwardnieje. Równe kromki z domowego bochenka ułatwi krajalnica.
Timer opóźnionego startu pozwala nastawić chleb wieczorem tak, żeby był gotowy rano. Działa dobrze z prostymi przepisami na wodzie. Składników łatwo psujących się, takich jak mleko, jajka czy świeże mięso, nie zostawiaj w ciepłej formie na całą noc. Zwróć też uwagę na kolejność składników podaną w instrukcji. Drożdże zwykle wsypuje się na mąkę, z dala od wody i soli, żeby nie zaczęły pracować przed czasem.
Automatyczny dozownik w pokrywie sam dosypuje ziarna, orzechy czy rodzynki w odpowiednim momencie wyrabiania. Dzięki temu nie rozdrabniają się na początku cyklu, a Ty nie musisz stać przy wypiekaczu z sygnałem dźwiękowym w uszach.
Mieszadło zostaje w cieście do końca pieczenia, dlatego w spodzie bochenka jest otwór, a samo mieszadło czasem utyka w chlebie. Niektóre wypiekacze mają składane mieszadła, które przed pieczeniem kładą się płasko, przez co dziura jest znacznie mniejsza. Możesz też wyjąć mieszadło ręką po ostatnim wyrabianiu. Forma z dobrą powłoką nieprzywierającą ułatwia wyjęcie bochenka, a mieszadło i formę myjesz zwykle ręcznie, bez ostrych gąbek.
Mąkę odmierzaj na wadze kuchennej, nie szklanką. Kilkanaście gramów różnicy decyduje o tym, czy bochenek urośnie, czy opadnie. Do chleba pszennego najlepsza jest mąka chlebowa typu 650 lub 750. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, chyba że przepis każe inaczej. Po upieczeniu wyjmij chleb z formy od razu i studź go na kratce, bo pozostawiony w środku nasiąka parą i traci chrupiącą skórkę.
Przy prostym chlebie pszennym koszt mąki, drożdży i prądu jest zwykle niższy niż cena bochenka w piekarni. Główną korzyścią jest jednak świeżość i kontrola nad składem, a nie oszczędność.
Tak, program do ciasta dobrze radzi sobie z ciastem na drożdżówki czy chałkę, w ilości mieszczącej się w formie. Przy dużych porcjach na święta lepszy będzie robot kuchenny z hakiem i większą misą.
Wiele wypiekaczy ma pamięć cyklu, która przy krótkiej przerwie w zasilaniu wznawia program od miejsca, w którym został przerwany. Przy dłuższej przerwie ciasto może przerosnąć i trzeba zacząć od nowa albo dokończyć pieczenie w piekarniku.
Wybrane linki w rankingu wypiekaczy prowadzą do sklepów przez programy afiliacyjne. Jeśli kupisz wypiekacz w ten sposób, sklep zapłaci nam prowizję. Ty płacisz zwykłą cenę, a kolejność ustalamy na podstawie jakości wypieku, programów i ocen użytkowników.