Ryż z garnka potrafi być kapryśny: raz przywiera do dna, raz wychodzi rozgotowany, a do tego woda wykipi na kuchenkę, gdy na chwilę odwrócisz wzrok. Ryżowar robi to samo za każdym razem tak samo. Wsypujesz ryż, wlewasz wodę do kreski i naciskasz przycisk. Po ugotowaniu urządzenie samo przechodzi w podgrzewanie i trzyma ryż ciepły do obiadu. Na tej stronie zebraliśmy rankingi ryżowarów: od prostych modeli z jednym przyciskiem po urządzenia z mikroprocesorem i grzaniem indukcyjnym, które rozpoznają rodzaj ryżu i dopasowują do niego gotowanie.
Przejdź do rankingu najlepszych ryżowarów →
Dopóki w garnku jest woda, jej temperatura nie przekracza stu stopni. Kiedy ryż wchłonie całą wodę, dno zaczyna się szybko nagrzewać. Czujnik pod garnkiem wychwytuje ten skok i przełącza ryżowar na podgrzewanie. Dlatego ryżowar nie potrzebuje minutnika, a ryż nie przypala się, nawet jeśli zostawisz go bez nadzoru.
Proste ryżowary mają jeden przełącznik: gotowanie albo podgrzewanie. Do białego ryżu do obiadu w zupełności wystarczą. Często mają szklaną pokrywę, przez którą widać gotowanie, ale para skrapla się na niej i spływa z powrotem na ryż.
Ryżowary z mikroprocesorem, nazywane też ryżowarami fuzzy logic, mierzą temperaturę w trakcie gotowania i same korygują czas oraz moc grzania. Mają osobne programy dla ryżu białego, brązowego, do sushi, a także dla kaszy i owsianki. Ryż wychodzi bardziej równy, a brązowy nie zostaje twardy w środku.
Ryżowary indukcyjne nagrzewają cały garnek, a nie tylko jego dno. Ziarna na górze i na dole gotują się w tym samym tempie. W najdroższych modelach dochodzi jeszcze gotowanie pod lekkim ciśnieniem, które daje bardziej kleisty i słodszy w smaku ryż, cenione zwłaszcza w kuchni japońskiej.
Pojemność ryżowaru podaje się w litrach albo w miarkach surowego ryżu. Miarka dołączana do ryżowaru zwykle nie jest zwykłą szklanką. Ma mniej więcej 180 ml, czyli wyraźnie mniej niż szklanka kuchenna. Ilość wody odmierzaj więc kreskami wewnątrz garnka i dołączoną miarką, a nie własną szklanką, bo przepis z garnka w ryżowarze nie zadziała. Ugotowany ryż mniej więcej podwaja lub potraja objętość. Mały ryżowar wystarczy na obiad dla dwóch, trzech osób, a rodzina, która jada ryż codziennie, szybko doceni większy model.
Wewnętrzny garnek powinien mieć grube dno i wyraźne podziałki dla różnych rodzajów ryżu. Powłoka nieprzywierająca ułatwia mycie, ale wymaga plastikowej lub drewnianej łopatki, którą zwykle dostajesz w zestawie. Pokrywa na zawiasie z odpowietrznikiem lepiej trzyma parę i ogranicza kipienie niż luźna pokrywka. Odpowietrznik i wewnętrzną część pokrywy warto móc zdjąć do mycia, bo zbiera się na nich skrobia. Koszyk do gotowania na parze pozwala w tym samym czasie przygotować warzywa lub pierożki nad ryżem. Przy większych ilościach lepiej sprawdzi się jednak parowar piętrowy.
Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż przestanie być mętna. Usunięcie skrobi z powierzchni ziaren zmniejsza klejenie i ryzyko, że piana wydostanie się przez odpowietrznik. Ryżu do sushi i risotto nie płucz zbyt mocno, bo kleistość jest w nim pożądana. Po przełączeniu na podgrzewanie odczekaj ok. 10 minut, zanim otworzysz pokrywę. Ryż dojdzie wtedy w parze, a ziarna się rozdzielą. Potem przemieszaj go łopatką od dna.
Kilka godzin bez problemu, ale z czasem ryż wysycha i może żółknąć przy dnie. Ugotowanego ryżu nie trzymaj długo w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zjesz go w ciągu dnia, wystudź go szybko i schowaj do lodówki.
Tak. W prostych ryżowarach kierujesz się proporcją wody podaną na opakowaniu kaszy. W modelach z mikroprocesorem często są osobne programy do kaszy, owsianki i zbóż.
Multicooker ugotuje ryż poprawnie i zrobi wiele innych rzeczy. Dobry ryżowar daje jednak lepszy efekt przy ryżu, bo cała jego konstrukcja jest podporządkowana jednemu zadaniu. Jeśli ryż jest u Ciebie tylko jednym z wielu dodatków, przejrzyj rankingi multicookerów.
W zestawieniu ryżowarów część przycisków prowadzi do sklepów przez linki afiliacyjne. Za zakupy dokonane w ten sposób dostajemy od sklepu prowizję. Ryżowar kosztuje Cię tyle samo, a jego pozycję ustalamy na podstawie konstrukcji, funkcji i opinii użytkowników.